Фъстък – белен

Суровите фъстъци са богати на витамините от група B, особено на В1, В3 и В9. Те са отличен източник на  желязо, фосфор и магнезии, като съдържат също калций и цинк. Фъстъците имат нисък гликемичен индекс (14) и много нисък коефициент на гликемично зареждане (1). Въглехидратите им се смилат до глюкоза много бавно и е нужно да се консумира голямо количество от тях, за да се покачи нивото на инсулина. В тях се съдържа ресвератрол, който е естествен растителен антибиотик, произвеждан от някои растения, за да се защитят от вредни гъбички и бактерии.

Малка част от хората са чувствителни към консумацията на фъстъци, особено тези, които са с установени алергии към бобови храни.